Die Spargelsuppe ist eine leckere Vorspeise oder bestens als Zwischengang geeignet und lässt sich wunderbar aus den beim Schälen anfallenden Spargelschalen und Enden zubereiten. Sie können dadurch die gesunden Reste aus anderen Spargelgerichten einfach verwenden. Kochen Sie die Spargelreste in einem Topf ca. 30 Minuten, dann können Sie aus dem Spargelwasser bzw. der Spargelbrühe anschließend die Suppe zubereiten.